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蔬菜泡久了有什么危害?蔬菜浸泡多久比较好?

2018年07月20日 10:40 来源:深港在线综合 
很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。蔬菜泡久了有什么危害?蔬菜浸泡多久比较好?和深港在线小编一起看看。

  很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。蔬菜泡久了有什么危害?蔬菜浸泡多久比较好?和深港在线小编一起看看。

  蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

  如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

  想尽可能地除去蔬菜上的残留农药,可以用柔软的刷子刷洗。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以往水中加洗涤剂,在温水中泡1~2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可。

  对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的农药清除掉。

  除了刷洗,长时间放置、紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,残留农药能够分解成对人体无害的物质。

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